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推荐|今夏第一口荔枝,就选鲜甜爆汁的它

发布时间:20-11-03

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推荐 | 今夏第一口荔枝,就选鲜甜爆汁的它

下厨房 下厨房 2020-05-28

  Disel-L
南方的夏天总是少不了荔枝的身影,如同北方的樱桃一样,可以伴随大家度过整个夏季。每年一入夏,厨友@Disel-L 就盼着荔枝的到来,恰好“妃子笑”就属于早熟的荔枝品种,它也算是荔枝中最有名的一个品种了,因杜牧的一句“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”而得名。当年唐玄宗找人快马运送,不惜千里奔波,只为博红颜一笑。而如今只需在家动动手指,就可以吃到新鲜的荔枝了
「文章来自厨友@Disel-L」

月初市面上就出现了不同产地的妃子笑,许是没有吸到欧气,买过的几家都不尽人意,直到这家海南妃子笑的出现,竟让本不抱多大希望的我颇感意外,它个大饱满,皮薄肉厚,果皮红绿交错,甜度也是十分喜人,这简直就是我心目中妃子笑的样子,不禁叹道果然还是一分钱一分货,海南产地直发的就是不一样,就连不太爱吃荔枝的家里人都赞不绝口。

通常网购荔枝最让我担心的就是物流问题,之前碰到了因为不是冷链运输而导致收到的荔枝变质,即便是商家积极售后,其实也十分影响心情。而这一家写明了选用产地直采、顺丰冷链的运输方式,而且为了让荔枝不会因为高温而失水,会选在清晨太阳还未升起的时候采摘,确保当天发货的荔枝当天摘,光这一点就让我好感大增。

其次我关心的问题就是荔枝的品质,在我收到包裹迫不及待打开时,荔枝清新的香气就扑鼻而来。它们个头不小,尺寸均匀,青红相间,像极了青涩美人脸上的红晕,这就是妃子笑的特点,半红半绿,熟悉荔枝的人都知道,这不是没有成熟反而恰恰是它最好吃的时候。而反观我之前买到的荔枝,就算同为妃子笑,品质也良莠不齐,同一箱荔枝核的大小都不尽相同,不知道的以为我试吃了十几个品种的荔枝呢。

 将它和一元硬币做对比,这个尺寸在妃子笑中已经算是不折不扣的“大果”了!

轻薄的果皮一捏就裂开,汁水飙出,剥了壳的妃子笑,果肉像白玉一般鲜如凝脂,细腻光滑,光看着就让人有想舔屏的冲动。

果核虽算不上细小,但胜在皮薄肉厚,我觉得吃荔枝最让我糟心的体验,大概就是辛辛苦苦拨开一颗荔枝后,吃到的不过是包裹果核的薄薄一层皮。而这筐妃子笑,只需沿着尾缝轻捏,“咔嚓”甜蜜汁水就迫不及待地顺着缝隙喷涌而出,汁水清甜整颗含进嘴里轻咬,丰腴的果肉夹杂着鲜美的汁水,据说刚摘下来甜度就有19度左右,再经过几天的糖分沉淀,到嘴里的每一颗都能让我体会到满嘴果肉的幸福感,一定要连吃几颗才过瘾。

荔枝作为夏季的宠儿总是出现在各种夏季饮品里,也由于荔枝本身不易保存,因此如何变着法的消耗也就成了大家关注的问题,接下来为大家解锁几款荔枝的花式吃法吧


荔枝冷萃咖啡

做法:

首先剥几颗果肉捣碎,再倒入稀释后的浓缩冷萃液,最后还可以在杯沿点缀一颗荔枝。(详细步骤我已发表菜谱)

荔枝的甘甜中和了咖啡的苦涩,更加凸显了咖啡的醇香,浅尝一口几乎觉察不到咖啡的酸度嘴里只剩回甘。浸泡过后的荔枝果肉变成了“知性内敛”的浅咖色,清甜温润的味道也被咖啡衬托的更加富有层次,最后大口吃果肉的快感简直可以治愈整个夏天,不得不说这真是一款简单快手的夏季冷饮,也让咖啡爱好者有了新的选择~

海盐荔枝苏打

首先感谢下厨房厨友呱呱呱呱提供的菜谱,让我解锁了一款颜值颇高的果味苏打,我根据自己的口味进行了些许改动,需要原菜谱的请移步下厨房呱呱呱呱的主页哟~

做法:

1.将杯口蘸柠檬汁后在粗海盐中蘸取一圈盐

2.舀一大勺果酱铺在杯底,并码上冰块。

3.将微冻过的荔枝捣碎加入杯中

4.淋上苏打水

一杯清爽无酒精的夏季特饮就做出来啦~淋入的苏打水滋滋滋泡着气泡,简直是夏季最美妙的声音,入口的海盐作为点睛之笔让杯沿柠檬汁的味道鲜活起来,相较普通的荔枝苏打,多出来的果酱层不仅让杯中的颜色更加丰富,并且平衡了整杯饮料的口感,微冻的荔枝果肉和气泡水的碰撞让人神清气爽,对于夏天半条命都是气泡水给的小伙伴,简直就是本命饮料啦。

荔枝粉红莫吉托

做法:

1.将五颗荔枝果肉捣碎

2.倒入半瓶养乐多

3.加入冰块至八分满,并放入两片柠檬

4.倒入RIO至杯满

5.放入火龙果粒进行点缀

(详细步骤我已发表菜谱)

养乐多和rio真的是一个不会出错的搭配,彼此融合的恰到好处,入口又不乏层次,里面加入了三种水果,味道却丝毫没有冲突,吃到最后的荔枝部分竟有一种大快朵颐的酣畅,大块的果肉增添了冷饮的口感,是一杯颜值在线口味清新的低酒精饮料。

消耗荔枝的方法其实还有很多,吃不完的荔枝可以冻起来做荔枝味的冰块,又或者放入冰糖和白酒封坛制成荔枝酒,让夏季的味道可以延长一些,如果感兴趣的话可以移步下厨房寻找类似方子,在此我就不再赘述了。

趁夏季刚到不久,正是吃荔枝的好时候,赶紧来品尝当季的妃子笑吧,毕竟少了海南妃子笑荔枝的夏天,会觉得不够圆满,那爆汁的鲜美足以让人攒足一年的期待!

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